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中医教你吃水果先辨温凉

编辑:利来w66注册    时间:2020-03-16    浏览:92

  晚报记者 朱蒙雪 报道 制图 邬思蓓

    水果不仅美味可口,且富含糖分、维生素、微量元素、丰富水分,很多人都爱吃。不过,眼下天气寒冷,面对“冷冰冰”的水果,有人怕刺激胃干脆不吃,有人用微波炉加热后再吃却又担心破坏营养成分,还有人神神叨叨地认定冬天就应该吃热性水果……看似寻常的“吃水果”,到底有哪些讲究?冬天吃水果,究竟该注意什么?本期周刊请来上海市名中医、上海市中医药大学教授、岳阳医院特需门诊专家张效禹,和广大读者聊聊水果的寒凉温热和食疗作用。

荔枝是被误解为“热性”的平性水果

    张效禹教授表示,水果的性味与物理的凉热是两个概念,所有水果在冬天都显得“冷冰冰”的,但热性水果终究是热性的;而有些寒性水果,就算煮熟了,也依然是寒性的。张教授表示,要根据自己的体质来选择适合的水果,譬如,如果体质偏寒性,就不适合吃寒性、凉性的水果,如果是热性体质,就不适合再吃热性水果,否则容易助长体内的热。

    寒性的水果有猕猴桃、柿子、甘蔗、柚子、香蕉、西瓜等;一些饭店送的餐后水果是一盘冰西瓜,这在冬季就显得不合时宜。凉性的水果有苹果、梨、枇杷、杨桃、橙子,生菱角等;不过,菱角煮熟后则是温性的。平性的水果有荔枝、橘子、菠萝、山楂、葡萄、草莓、椰肉、橄榄、李子;其中,荔枝常被误解为是热性的水果,其实它是平性的,只不过人们的习惯性以为水果普遍是凉性的,与之相比荔枝就显得偏热了。温性的水果有桃子、梅子、樱桃、杨梅、大枣、石榴、桂圆、椰汁等。热性水果的典型代表是杏子。

冬天吃水果怕冷?可榨成汁在水里温一下

    水果最常见的吃法自然是生吃,也可以煮粥、羹来吃,还能做成果干、蜜饯。张效禹教授表示,水果无论性寒性热,冬天生吃在物理属性上都凉凉的,因此脾胃不好的人不适合冬天生吃水果;有些人因此就不吃水果了,也没有必要。他建议,吃之前可稍许加热一下,如用微波炉“转一转”,但切忌加热过度,否则会损伤水果中的维生素C;有条件的话,冬天不妨把水果榨成汁或打成浆,在水里温一下,对维生素C的破坏相对少一些。张教授特别提醒,肝硬化病人,尤其是肝硬化晚期病人,不能吃硬的东西,吃水果如苹果、生梨时即便咀嚼得仔细,但万一有一小块没咬碎,很容易引起消化道出血,因此建议打成浆、打成泥来吃。水果中糖分多,糖尿病患者要采用替代疗法,计算用量,在两餐之间吃。

    此外,吃水果时要注意避免与所用药物产生冲突,最好向医生进行咨询,例如,如果正在用温补的药,万一吃了很凉的水果,就会冲淡药性。吃水果也和吃食物有关,人们常说柿子、螃蟹不能同时吃,这样就太寒了,殊不知猕猴桃是寒性水果,也不宜和螃蟹同吃,可见在辨明水果性味后要懂得举一反三。

煮粥、泡酒、制酱专家教你巧吃水果

    在寻常的吃法外,张效禹教授还介绍了几种有意思的水果食疗方,教大家巧吃水果——

    樱桃酒:樱桃1000克、独活50克、威灵仙30克,泡在2-3斤50度以上的白酒中。一个月后可吃,每天吃10个樱桃,既一次吃、也可分多次吃。对风湿性关节炎、手脚屈伸不利有明显止痛作用。樱桃吃完了以后,可以再补充进去。

    桂圆粥:干龙眼肉20个、莲子20克、糯米30克,烧粥,一天一次,连吃一个月,对畏寒、胃不好的人有裨益。

    龙眼鸡蛋汤:干龙眼肉10个,放到水里煮开,敲2个鸡蛋进去烧成汤,可再加点红糖,有温补气血和养胃之效。

    生梨银耳川贝汤:梨1个、银耳6克、川贝母3克,煮成汤当成饮料喝,可作为慢性咳嗽的辅助治疗方法。

    山楂饮:山楂60克,在铁锅里炒至微焦,加入红茶5克、生姜片3-5片,水煎半小时,如果没糖尿病的话可加点白糖,对治疗痢疾、腹泻有效。

    红糖山楂汁:山楂50克煎出汁,加红糖50克,对产后月经不清有作用。

    葡萄粥:葡萄30克、米仁20克,大米60克,烧成粥,对慢性肾炎、浮肿、小便不利患者有好处。

    猕猴桃合剂:猕猴桃30克,去皮、捣烂,放在一边;半边莲20克、白茅根20克,水煎100毫升后,和捣烂的猕猴桃搅拌在一起,对食道癌患者有一定帮助。

    草莓酱:草莓1000克,捣烂,加水用文火煎得很稠,加白糖250克,装瓶。每天吃3次,每次10毫升,对久病体虚患者有好处。

    橘茶饮:取稍大一些的橘子,挖个洞,塞进茶叶3克,再将橘子放到太阳下晒干后,即成了“橘茶”,保存起来。吃坏肚子、腹胀时,取一个橘茶出来煮水喝,既好喝又助消化。

【专家详解】

各类水果的食疗作用

    张效禹教授介绍,水果一般都具有生津功效,而又各具食疗作用——

    杏子生津止咳、润肺定喘、润肠通便;杏仁偏苦,苦杏仁润肠通便的作用更明显;

    李子生津清热、对阴虚有痰热的病人效果较好,同时利尿,腹水病人吃李子可辅助排水;

    桃子含糖高、含铁高,可补气补血、生津润肠;

    梅子有收敛作用,可止咳、止泻、驱蛔虫;

    橄榄利咽、止咳、镇惊;橄榄汁可帮助长创面;

    樱桃补气,病后体虚者吃一些有助于温补;有祛风湿、补血之效;

    杨梅生津止渴、消食、醒酒、止呕,对创面有促进愈合作用;

    桂圆安心神、助眠、补气、补血,对失眠、产后虚弱者有裨益;

    荔枝补肝肾、健脾胃;

    大枣健脾益胃、补气补血,建议寻常大小的一天吃七枚,非常大则三、五枚即可;

    枇杷润肺、止咳;

    梨生津、止咳、化痰、清热、降火;有些发热病人口干,喝点梨汁效果会很好,有些接受放疗的病人常觉得很干,喝梨汁甚至是梨皮水,效果比光喝白开水好;

    苹果健脾益胃,具有双向调节作用——其收敛作用能帮助止泻,富含纤维素,能通便;

    山楂消食、理气、化痰、降脂、散淤;需提醒的是有些人怕酸,吃山楂时加很多糖,则会弱化山楂的降脂作用,此外山楂对消化系统有一定的刺激;猕猴桃清热、止渴、通淋利尿、降胆固醇、降血脂,对高血压、心血管疾病有一定辅助治疗作用;其含糖量较低,对糖尿病人也适用;

    香蕉清热凉血、生津止渴、润肠通便,对溃疡病有改善作用;

    石榴生津止渴、杀虫(如蛔虫等),尤其石榴皮有止泻作用;

    菠萝生津、和胃;

    柿子润肺止渴、清热生津;

    草莓润肺、养胃、补血、益气;糖尿病人也可吃;

    芒果止呕、利尿、祛痰、止咳;

    桑葚偏寒,可养血、滋阴、清热、补肝肾,对头昏、眼花、血虚者有裨益;

    甘蔗清热、生津、润燥,对肺燥、胃燥尤其有效;

    橙子清热、生津、行气、化瘀;

    橘子生津止渴、和胃、利气;

    西瓜清热、消暑、生津、止渴、利尿,西瓜汁对暑天发高热病人有帮助。

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